牛蛙减脂做法
①将牛蛙冲洗干净后， 剁成小块待用。(买的时候让店家把牛蛙宰好，记得去皮)
②在牛蛙加入盐十-胡椒粉- t淀粉十料酒十姜末，腌制20分钟
③配菜洗净，煮开烫熟后依次装盘
④热锅冷油，放入切好的姜末、蒜瓣和小米椒，翻炒出香味后，加入1大匙豆瓣酱， 大火继续翻炒出红油。加入一小碗水，加入蚝油，酱油十淀粉调味，大火熬煮汤汁
⑤汤汁煮沸后，放入腌制好的牛蛙，煮开
⑥将煮好的牛蛙倒入装着配菜的盆里
⑦洗干净锅，倒油，依次倒入干辣椒段、花椒和湖南辣椒，烧热出香味后，趁热立刻倒在牛蛙碗中就好了。
蛙小侠干锅蒜香牛蛙做法
用料
牛蛙3只，蒜头5颗，小米辣2-3颗，生姜3片，泡椒5个，料酒3勺，生抽3勺，蒸鱼豉油1勺，黑胡椒适量，淀粉适量
做法步骤
步骤 1
牛蛙处理干净，去爪，沥干水分
步骤 2
切小块备用
步骤 3
加入3勺料酒，3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，加入一些生姜丝，撒入适量黑胡椒粉。 盖上保鲜膜，腌制30分钟（温度高的时候要放入冰箱腌制）
步骤 4
取出牛蛙，用少量生粉抓一下，锅中放入适量的食用油，油热后放入牛蛙中火慢煎
步骤 5
翻面煎至两面金黄
步骤 6
另起锅烧油，放入切好的蒜头，生姜，小米辣和泡椒，煸炒出香味
步骤 7
倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入酱油
步骤 8
将牛蛙在锅中大火炒2分钟，倒入干锅，加入半杯开水，约150ml，加盖，大火烧开，转小火焖8-10分钟
步骤 9
开盖大火收汁，撒入葱花和熟芝麻，出锅
抗哥牛蛙家常做法
主料：牛蛙2只、土豆1个、洋葱半个、西红柿1个
调料：食盐1/2茶匙、干辣椒3个、料酒2汤勺、黄油1小块、咖喱粉1汤勺、椰浆150毫升
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量
制作步骤
1.牛蛙浸泡、清洗并切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右
2.巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断
3.在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁
4.番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段
5.锅加热，放入一小块黄油，至融化
6.放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄
7.再放入干辣椒一同煎炒
8.放入西红柿一起继续煎炒
9.加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味
10.放入腌制好的牛蛙翻炒
11.加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多
12.水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火
13.最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味
相关问答
Q1: 牛蛙减脂做法有哪些特别的地方？
A1: 哎呀，牛蛙减脂做法其实挺讲究的！咱们得选新鲜的牛蛙，处理干净，烹饪时尽量少油少盐，可以用橄榄油代替普通油，增加点柠檬汁提鲜，还有啊，别忘了多放点蔬菜，比如西兰花、胡萝卜啥的，既能增加饱腹感，又能补充维生素，一举两得！
Q2: 家常牛蛙怎么做才好吃？
A2: 哈哈，家常牛蛙做法其实很简单！先给牛蛙做个“马杀鸡”，用料酒、生抽、姜片腌一下，去去腥味，然后热锅凉油，把牛蛙煎到两面金黄，加入蒜末、辣椒炒香，最后倒入事先调好的酱汁（豆瓣酱、蚝油、少许糖和水），焖个几分钟，撒上葱花，搞定！保证你吃了还想吃！
Q3: 牛蛙减脂餐能搭配什么蔬菜？
A3: 牛蛙减脂餐搭配蔬菜可是大有讲究哦！推荐几个好搭档：菠菜、西葫芦、芦笋、还有前面提到的西兰花，这些都是低热量高纤维的蔬菜，炒或者蒸一下，和牛蛙一起吃，既健康又美味，对了，别忘了加点菌菇类，比如香菇、金针菇，口感丰富，还能提升免疫力！
Q4: 牛蛙怎么做才能既减脂又美味？
A4: 想要牛蛙既减脂又美味，秘诀就是“少油少盐，多调料”！用不粘锅炒牛蛙，基本不用放油，或者用喷雾油瓶喷一点油，调味时，可以用点低脂酱油、黑胡椒、香草这些，增加风味又不增加热量，还有个小技巧，加点柠檬汁或者醋，既能提鲜又能帮助消化，完美！
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本篇文章概览：牛蛙减脂做法①将牛蛙冲洗干净后， 剁成小块待用。(买的时候让店家把牛蛙宰好，记得去皮)②在牛蛙加入盐十-胡椒粉- t淀粉十料酒十姜末，腌制20分钟③配菜洗净，煮开烫熟后依次装盘...